لسنوات عديدة ، والأساتذة البارزين في جراحة القلب والأوعية الدموية في مدارس طبية معينة قد يوصي بتناول كأسين من النبيذ الاحمر يوميا ، ويفضل مع وجبات الطعام ، لمرضاهم. ومن المسلم به الآن على نطاق واسع من قبل المجتمع الطبي أن الفوائد الصحية من النبيذ الاحمر : على "التناقض الفرنسي" هي إلى حد كبير بسبب مركب البوليفينول يسمى رسفيراترول الطبيعية (زلزال مكة ، القيود الطوعية واحد في الجر). اكتشفت لأول مرة في ريسفيراترول cuspidatum بوليغونوم والاعشاب الضارة التي تحتوي على كميات عالية الجذور. يطلق على هذا النبات ، وknotweed اليابانية أو fo تي ، لديها تاريخ طويل من استخدام الادوية فى الصين. ريسفيراترول (3،4 '- trihydroxystilbene) كيميائيا مماثلة لهرمون الاستروجين الاصطناعية وكما هو معروف الآن أن يحدث في أكثر من 70 نوعا من النباتات.

تتركز ريسفيراترول عالية في قشور العنب والنبيذ المستخرج في أثناء عملية التخمر. تصنف على أنها phytoantitoxin ، ريسفيراترول هو جزء من الدفاع عن كرمة ضد الإجهاد التي تنتجها العدوى (المضادات الحيوية والفطريات) ، والمواد الكيميائية ، والتغيرات في درجات الحرارة ، والضرر من ضوء. ويتأثر مقدار ريسفيراترول في النبيذ الاحمر من قبل وسائل viticultural ، مثل إدارة مظلة واكتب الطوق ، وعملية صناعة النبيذ. تغريم الكربون والترشيح لا تؤثر على مستويات ملزمة راتنجات الفينول ولكن تستخدم في مصانع النبيذ لا خفض مستويات كبيرة. وزادت بالبشرة وقت الاتصال لا يؤثر على محتوى ريسفيراترول إلى حد كبير ، والعنب تتعرض للأشعة فوق البنفسجية قبل تجهيزها بشكل كبير المستويات.

العوامل البيئية مهمة أيضا. في دراسة أجريت في جامعة كورنيل ، والنبيذ في ولاية نيويورك لديهم معدلات أعلى من أي منطقة أخرى في العالم. هذا هو تفسير من جانب المناخ في المناطق الرطبة نيويورك النبيذ النمو. منذ ريسفيراترول هو للفطريات ، وأكثر من ذلك هو انتاج العنب لمكافحة العفن. خمور مصنوعة من بينوت نوير لديها أكبر قدر من ريسفيراترول وبعض نيويورك نويرس بينوت وجدا
مستويات عالية. النبيذ الأبيض تحتوي على كميات ضئيلة. ليست سوى الكثير من الفوائد الصحية للريسفيراترول يجري استكشافها ، ولكن ما هو معروف ويمكن تلخيصها على النحو التالي :

• القلبية عامل ريسفيراترول من خلال تأثيره phytoestrogenic تحمي البطانة الوعائية ، ويحول دون دواء (الكولسترول السيئ) الأكسدة ، وانتياثيروسكليروتيتش. وهو يحول دون تراكم الصفائح الدموية (ترقق الدم ومنع تجلط الدم) ويزيد الحميد (الكولسترول الجيد).
• السرطان وكيل وقائية كيميائية ريسفيراترول يؤدي إلى إعاقة النمو من مجموعة واسعة من البشرية المستمدة من نظم نموذج الخلية السرطانية ، ويبدو أن وكيل واعدة chemoprotective.
• الحياة تمديد عامل ريسفيراترول يعزز مستويات انزيم Sir2 مما يزيد العمر عن طريق تثبيت الحمض النووي (حتى الآن أثبت النموذج الوحيد في خلية الخميرة).
• يمكن التصدي ضرر السجائر الضارة عكس الأضرار التي تسببها السجائر الشرايين.